Pastel de Vainilla Keto con Receta de Cookie Dough
Equipment
- Molde de pastel de 6" redondo
- Batidor eléctrico
Ingredients
Pastel
- 1 ½ tz crema espesa
- 3 huevos
- 7 yemas de huevo
- 1 ½ cdta extracto de vainilla
- ⅔ tz endulcoranze de repostería Lakanto
- 1 ½ tz harina de almendras
- 1 ½ cdta levadura en polvo
- Pizca de sal
Cookie Dough
- ½ tz mantequilla dorada sin sal
- ¾ tz edulcorante en polvo de monkfruit
- 1 cdta extracto de vainilla
- 1 ½ tz harina de almendras
- Pizca de sal
- ⅓ tz chispas de chocolate sin azúcar o barra de chocolate picada
Crema de Vainilla
- 2 tzs de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 1½ tz edulcorante de monkfruit en polvo
- 8 cda crema espesa
- 4 cdta extracto de vainilla
- Pizca de sal
Instructions
Pastel
- Precaliente el horno a 350F
- Forre con papel pergamino y unte con mantequilla sus moldes para hornear pasteles redondos de 6 ”.
- Divide las 10 yemas de huevo. Mantenga 3 claras de huevo en un recipiente aparte.
- Batir las 3 claras de huevo hasta obtener picos rígidos.
- En un tazón separado, bata la crema espesa hasta obtener picos rígidos. Combina las claras de huevo con cuentas y la crema espesa doblándolas cuidadosamente. Mantener a un lado.
- En un tazón grande separado, batir las yemas de huevo con el edulcorante de fruta de monje. Batir hasta que esté bien combinado, luego agregar extracto de vainilla, harina de almendras, levadura en polvo y sal. Combina bien
- Combine la mezcla de clara de huevo y crema espesa con el resto de tus ingredientes en pequeños incrementos hasta que todo esté bien y suave.
- Vierta en sus bandejas y hornee por unos 30 minutos o hasta que el centro esté ligeramente firme. Déjelos enfriar por completo antes de sacarlos de la sartén.
Crema de Vainilla
- Batir la mantequilla a temperatura ambiente batiéndola.
- Agregue el edulcorante en polvo de monkfruit y bátalo hasta que esté bien combinado.
- Agregue la vainilla, la crema espesa y una pizca de sal. Batir hasta alcanzar una consistencia suave.
Cookie Dough
- En una cacerola pequeña a fuego medio, agregue la mantequilla y revuelva constantemente hasta que alcance un color marrón dorado. Déjalo enfriar por 5 minutos.
- En un tazón para mezclar, agregue la harina de almendras, el extracto de vainilla, las fotos de sal y el edulcorante en polvo de monkfruit. Combina bien
- Agregue la mantequilla a la mezcla y mezcle con una espátula hasta que quede suave. Déjalo enfriar por 5 minutos.
- Agregue las chispas de chocolate sin azúcar.
- Usando sus bandejas redondas de 6 "como medida, cubra el interior de la sartén con papel film y coloque la masa para galletas encima del papel. Aplane la masa y cubra con más envoltura adhesiva antes de untarla en el refrigerador. Haz lo mismo con la otra mitad.
- Deje que la masa para galletas se endurezca durante aproximadamente 2-3 horas.
Montaje
- En una superficie plana, extiende una pequeña cantidad de crema de mantequilla y coloca la primera capa de pastel encima.
- Agregue crema de mantequilla encima del pastel y coloque la primera capa de masa para galletas. Repita el proceso hasta que termine.
- Cubra el pastel con más crema de mantequilla y agregue las decoraciones que desee.
Notes
Yo recomiendo hacer el pastel de vainilla un día antes para que pueda montar el pastel mucho más rápido y eficientemente.