Arroz de Coliflor con Leche
Esta receta sobrepaso mis expectativas de sabor. Sabe igual al arroz con leche regular y tiene mucho menos carbohidratos. Perfecto para comer como postre o snack.
Ingredients
Arroz de coliflor con leche y canela con vainilla
- 2 ½ tz leche de almendras sin azúcar
- ½ tz endulcorante de monkfruit
- 1 cdta canela en polvo
- 2 tz arroz de coliflor
- 2 yemas de huevos grandes batidos
- 1 cdta extracto de vainilla
Arroz de coliflor con leche de chocolate
- 2 ½ tz leche de almendra sin azúcar
- ¼ tz + 2 cda de endulcorante de monkfruit
- 1 ½ tzs arroz de coliflor
- 2 yemas de huevo grande batidos
- ⅓ tz chocolate negro en polvo
- 1 cdta extracto de vainilla
Instructions
- En una cacerola pequeña a fuego medio, vierta la leche de almendras sin azúcar. Espera a que hierva a fuego lento.
- Agregue el edulcorante de monkfruit, el arroz de coliflor, la canela y el extracto de vainilla. Revuelva hasta combinar.
- En un tazón pequeño, bata las yemas de huevo.
- Para templar las yemas de huevo, agregue una pequeña cantidad (2-3 cucharadas) de la mezcla de leche tibia mientras bate al mismo tiempo. Batir por un par de segundos y agregarlos a la sartén.
- Batir sin parar hasta que espese. Si dejas de batir la mezcla, se cuajará. Hágalo durante unos 5-7 minutos, o hasta que espese.
- Déjalo enfriar antes de servir.
Notes
¿Quiere hacer el arroz de coliflor con leche de chocolate? Simplemente siga las instrucciones anteriores, pero sustituya la canela en polvo de chocolate negro en el paso 2.
Este arroz de coliflor con leche keto puede almacenarse en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 7 días.