Receta De Pernil Al Horno Boricua Para Tacos
Esta tierna y jugosa carne desmenuzada es perfecta para comer con tortillas bajas en carbohidratos. También alimenta a mucha gente.
Ingredients
Marinado de Pernil
- 1 (7-9 libras) pierna de cerdo con hueso
- 1/2 taza aceite de oliva o aceite de aguacate
- 1 cebolla amarilla
- 14 dientes de ajo
- 3 cda orégano seco
- 3 cda adobo en polvo
- 1 cda pimentón
- 2 cdta sal
- 1/2 cdta pimienta negra recién molida
- 2 cda jugo de limón
Ingredientes Adicionales para el Taco
- tortillas bajas en carbohidratos (yo uso Mr.Tortilla)
- 1 aguacate
- manojo de cilantro fresco
- cebolla roja picada
- limón verd
Instructions
Pernil
- Mezcle todos los ingredientes de la marinada de pernil hasta que se forme una pasta suave.
- Marque su paleta de cerdo en un patrón entrecruzado por toda la piel. Introduzca su cuchillo en la carne de cerdo por toda la carne (parte posterior y lados) creando incisiones de 1 pulgada de ancho y 2-3 pulgadas de profundidad. También debajo de la piel grasa para despegar ligeramente la piel de la carne. Hice unos 25 agujeros en total.
- Frote la marinada por toda la carne y en cada incisión del cuchillo con los dedos. Recomiendo usar guantes para esta parte.
- Una vez que la carne esté completamente cubierta de adobo, colóquela en un tazón / recipiente grande y cúbrala herméticamente con papel de aluminio o film transparente. Refrigere por lo menos 8 horas (yo hago 24 horas).
- Sácalo de la nevera 1 hora antes de cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente. Precaliente su horno a 350F. Coloque su paleta de cerdo (con la piel hacia arriba) en una bandeja para hornear profunda (de al menos 2-3 pulgadas de alto) para recoger la grasa.
- Seque la piel de cerdo con una toalla de papel y échale sal a la piel de manera uniforme (use 1 cucharadita).
- Cubre la bandeja para hornear con papel de aluminio sellando cada lado de la bandeja para evitar que se escape el vapor. Cocine por 4 horas.
- Retire el papel de aluminio y cocine por 1 hora más a 350F, luego encienda el horno a 425F y cocine por 45 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y crujiente. Retire la carne y déjela reposar durante 5 minutos antes de separar la carne con un par de tenedores. Retire el hueso y la piel crujiente antes de mezclar con la grasa.
Ensamblaje de Tacos
- Tome su tortilla favorita baja en carbohidratos, su pernil, agregue una rodaja de aguacate, su cebolla morada picada y hojas frescas de cilantro.
- Agregue un chorrito de limón para una frescura adicional y ¡disfrútelo!