Tarta de Queso de Galletas de Jengibre Sin Harina (Keto, Sin Azucar)
Estas galletas de jengibre sin harina con cheesecake son pequeñas en tamaño pero GIGANTES en sabor!
Ingredients
Corteza de galletas de Jengibre
- 1 1/4 taza harina de almendras
- 1 cda canela
- 2 cdta jengibre molido
- 1/4 cdta clavo en polvo
- 1/2 cdta levadura en polvo
- 1/8 cdta sal
- 1/2 taza monkfruit dorado (marron)
- 3 cda mantequilla ablandada sin sal
- 1 cdta extracto de vainilla
Relleno de tarta de queso
- 1/2 cdta jengibre molido
- 1/4 taza endulcorante de monkfruit
- 11 oz queso crema ablandado
- 1/4 cdta clavo molido
- 1 cdta extracto de vainilla
- 1/2 cdta canela
Glaseado Cetogenico
- 1/4 taza monkfruit en polvo
- 1 cda leche de almendras
- 1 oz queso crema ablandado
- 1/4 cdta extracto de vainilla
Instructions
Corteza de galletas de jengibre
- En un tazón mediano, revuelve los ingredientes secos (1 1/4 taza de harina de almendras, 1 cucharada de canela, 2 cucharaditas de jengibre molido, 1/4 cucharadita de clavo molido, 1/2 cucharadita de levadura en polvo, 1/8 cucharadita de sal y 1 / 2 tazas de monkfruit dorado (marrón)).
- En un tazón más grande, bata sus 3 cucharadas de mantequilla hasta que se vuelva cremosa, luego agregue el huevo y bata un poco más.
- Agregue lentamente la mezcla de ingredientes secos mientras la mezcla con una espátula de goma. (o batidora eléctrica) Mezclar hasta que todo esté combinado y uniforme en color.
- Amasar la masa hasta formar una bola. Enfriar la masa durante 15 minutos.
- Precaliente su horno a 350F.
- Coloque su masa fría en cada círculo de molde para muffins hasta que se extienda uniformemente. Ponga unas 2 cucharadas en cada molde.
- Hornee por 10 minutos a 350F.
Relleno de tarta de queso
- Mientras la corteza está en el horno, coloque las 11 onzas de queso crema ablandado, ¼ de taza de endulzante de monkfruit y 2 huevos en un tazón mediano. Batir hasta que esté bien combinado.
- Agregue 1 cucharadita de jengibre molido, ¼ de cucharadita de clavo molido, 1 cucharadita de extracto de vainilla y ½ cucharadita de canela. Batir hasta que esté bien combinado y uniformemente suave.
- Saque la corteza del horno y vierta la masa de tarta de queso sobre la corteza. Distribuya uniformemente entre las secciones.
- Hornea en el horno durante 20 minutos y déjalas enfriar durante 30 minutos antes de sacarlas de los moldes.
- Colócalos en la nevera durante 1 hora antes de comerlos.
Glaseado Cetogenico
- En un tazón pequeño, agregue la onza de queso crema ablandado, ¼ de taza de monkfruit en polvo, 1 cucharada de leche de almendras y ¼ de cucharadita de extracto de vainilla.
- Batir hasta que esté bien combinado y completamente suave.
- Agréguelo a su manga pastelera y rocíelo por la parte superior de sus tazas de tarta de queso enfriadas.
Notes
Puede usar la misma receta de corteza de galleta de jengibre para hacer algunas galletas recortadas, solo reemplace los siguientes pasos:
5. Precaliente su horno a 350F. Forre dos bandejas para hornear grandes con papel pergamino.
6. Coloque la masa fría entre dos hojas grandes de papel pergamino y enrolle hasta que se extienda uniformemente. Use cortadores de galletas para cortar sus formas y transfiéralas con cuidado a las bandejas para hornear. (use una espátula para transferir las delicadas formas)
7. Hornee por 12-15 minutos dependiendo del tamaño de las formas de sus galletas. Debería ser un poco más oscuro alrededor de los bordes.