Receta de Galletas Navideñas Sin Azúcar Ni Harina
Estas exquisitas galletas elaboradas con el monkfruit y un glaseado cetónico, harán que todos los que las prueben pidan una galleta más.
Ingredients
Para la Masa de Galletas
- 2 tz y 2 cda de harina de almendras
- 1/4 cdta sal
- 2/3 tz monkfruit
- 2 cdta extracto de vainilla
- 2 cda queso crema ablandado
- 1/2 tz mantequilla sin sal
Glaseado Keto
- 3 claras de huevo
- 1 ¼ tz monkfruit en polvo
- 1/8 cdta goma xantham
- Pizca de sal
Instructions
Masa de Galletas
- Suaviza la mantequilla dejándola a temperatura ambiente durante 2-3 horas o usa el microondas con el modo de ablandar las barras de mantequilla.
- En un tazón grande, agregue 2 tazas y 2 cucharadas de harina de almendras, ¼ de cucharadita de sal y ⅔ de taza de monkfruit en polvo
- Batir con batidora eléctrica a velocidad media. Agregue ½ taza de mantequilla cucharada a cucharada hasta que comience a formar un crumble
- Agregue 2 cucharadas de queso crema ablandado a la mezcla y 2 cucharaditas de extracto de vainilla. Mezclar hasta que esté bien combinado.
- Reúna la masa hasta que todo se pegue. Forme la masa en un disco y envuélvala bien con papel film. Déjalo enfriar durante al menos 30 minutos en la nevera.
- Precaliente el horno a 350F y cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
- Prepara tu estación de liar con papel pergamino, coloca la masa sobre el pergamino y cúbrela con otro trozo grande de pergamino.
- Enrolle sobre el pergamino (para evitar que se pegue) hasta obtener una capa uniforme de masa. (aproximadamente ¼ de pulgada de espesor)
- Corta las formas y levanta con cuidado la masa del pergamino. Coloque en sus bandejas para hornear grandes a 1 pulgada de distancia.
- Hornee las galletas durante 11 a 14 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
- Déjelos enfriar durante 10 minutos sin tocarlos ni moverlos. Luego transfiéralos a una rejilla para enfriar.
Glaseaso Keto
- En un tazón mediano, bata las 3 claras de huevo a velocidad alta hasta que estén espumosas.
- Agregue 1 ¼ de taza de monkfruit en polvo, ⅛ de cucharadita de goma xantham y una pizca de sal. Mezcle hasta que se formen picos rígidos al levantar el batidor.
- Coloree con colorante alimentario en gel y extienda o coloque con tubo a sus galletas completamente enfriadas.
Notes
Si tiene problemas para manipular la masa después de cortarla. Levante las formas con una espátula en lugar de los dedos.