Receta de Coquito Sin Azucar
El coquito es una tradición puertorriqueña que no pasa desapercibida en ningún hogar del país, y seamos honestos ¡todo aquel que lo prueba se enamora!
Ingredients
- 3 cda canela
- 3 cdta nuez moscada
- 8 tz leche de coco sin azucar
- 4 tz mas 3 cda de crema espesa
- 8 yemas de huevo
- 2 cda extracto de vainilla
- 1¾ tz monkfruit
- 1 cda aceite de coco
- 1/4 cdta pimienta de Jamaica
- 2 cda queso crema blando
- 2 tz ron blanco
Instructions
- En una olla grande agregar 8 tazas de leche de coco sin azúcar y, 4 tazas más 3 cucharadas de crema espesa. Déjala cocinar a fuego alto hasta que alcance su punto de ebullición y luego baja la intensidad a fuego medio.
- Mezcla 3 cucharaditas de canela. 3 cucharaditas de nuez moscada, 2 cucharadas de extracto de vainilla, 1 y ¾ taza de fruta del monje, 1 cucharada de aceite de coco y pimienta de Jamaica. Remueve todo por varios minutos hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Separa las yemas de los huevos y colócalas en un tazón mediano.
- Ahora debes batir los huevos en el bol durante unos minutos. Luego, sin dejar de batir agrega un par de cucharadas de líquido tibio a la mezcla.
- Sigue batiendo los huevos por al menos un minuto luego de incorporar el líquido. De esta forma podrás asegurarte que ambos ingredientes están perfectamente incorporados.
- Agrega 2 cucharadas de queso crema blando y bate hasta que se disuelva en la mezcla.
- Agrega 2 tazas de ron blanco si lo prefiere.
- Deje enfriar la mezcla por al menos una hora y luego colóquela en botellas, refrigere durante toda la noche.
Notes
¡Listo la receta coquito puertoriqueño está lista para degustar!