Quita el tallo de la calabaza y corta la calabaza por la mitad.
Saque la semilla y la fibra con una cuchara de metal o una cuchara de helado.
Espolvoree la pulpa de la calabaza con sal y coloque las mitades, con la piel hacia arriba, en bandejas para hornear forradas con papel pergamino.
Hornee hasta que pueda perforar fácilmente la piel con un cuchillo o durante 40 minutos.
Deje enfriar completamente durante 1 hora antes de sacar la pulpa de la piel a una licuadora o procesador de alimentos. Si usa un procesador de alimentos, procese hasta que esté completamente suave durante aproximadamente 4 minutos.
Notes
Puede guardarlo en el refrigerador hasta 1 semana o en el congelador durante 3 meses.