Yaidy Santiago Cuando hice esta receta de pernil al horno boricua, inmediatamente me transportó de regreso. Recordé todos los recuerdos de mi infancia. Fue como, en un instante y por un momento, volviera a CASA.
Como puertorriqueña que creció en Puerto Rico, tuve muchos perniles auténticos de la familia, los amigos y las reuniones comunitarias. En un intento por llevar los sabores auténticos a los EE. UU., ¡Llamé a mi padre para que me diera su receta!
¡Es el chef de la familia y me dio todos los secretos para crear el delicioso cerdo jugoso que todos amamos!
En casa, solemos servir este pernil puertorriqueno durante las celebraciones navideñas. Así que pensé, con el Día de Acción de Gracias y la Navidad acercándose, deberíamos empezar a practicar con nuestros platos principales para repasar nuestras habilidades.
Hice este pernil para preparar comidas semanales, y mi novio y yo lo comimos de dos maneras diferentes: una con arroz de coliflor y la otra como un taco, como se ve en esta publicación.
Esta tierna y jugosa carne desmenuzada es perfecta para comer con tortillas bajas en carbohidratos. También alimenta a mucha gente. ¡Con solo unos pocos ingredientes simples de pernil, deberías poder disfrutar de un pernil puertorriqueno increíblemente sabroso!
Ingredientes de Receta de Pernil al Horno Boricua:
Marinado De Pernil:
- 1 (7-9 libras) cerdo con hueso
- 1/2 taza de aceite de oliva o aceite de aguacate
- 1 cebolla amarilla
- 14 dientes de ajo
- 3 cucharadas de orégano seco
- 3 cucharadas de adobo en polvo
- 1 cucharada de paprika
- 2 cucharaditas de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de sal para el cuerito
Ingredientes adicionales para el taco:
- Tortillas bajas en carbohidratos (yo uso Mr.Tortilla)
- 1 Aguacate
- Manojo de cilantro fresco
- Cebolla roja, en rodajas finas
- Rodajas de limon verde
¿Qué es el Pernil?
El pernil puertorriqueno es un asado de cerdo cocido a fuego lento, generalmente una parte de la paleta, el trasero o la pierna, que generalmente se disfruta durante las navidades. Es un plato clásico de Puerto Rico y República Dominicana, aunque como era de esperar hay pequeñas diferencias entre ellos.
También hay versiones cubanas de pernil navideno. Los condimentos que se incluyen típicamente en este plato son: sal, pimienta, sofrito, adobo, orégano y, a veces, un paquete de sazón.
Esta auténtica receta de pernil no es para los débiles de corazón. Toma alrededor de cinco (5) horas a 350 ° F. Algunos incluso prefieren cocinarlo por más tiempo, alrededor de diez (8) horas a 200 ° F.
Además de eso, también es importante darle unos 45 minutos más a 425 ° F para obtener una piel de cerdo perfectamente crujiente. Puede hacer lo que desee con la temperatura y el tiempo.
Solo necesita asegurarse de que la temperatura nunca sea demasiado alta (450 ° F es el máximo absoluto para no quemarlo). Siempre lo vigilo durante este proceso de alta temperatura para evitar que se queme.
Mi versión de pernil navideno no solo es mágico y capaz de traerme de regreso a la casa de mi infancia, también es simplemente delicioso.
El cuerito crujiente y la carne suave y sabrosa en el interior literalmente me hacen la boca agua con solo pensarlo.
Cómo Adobar el Cerdo
La marinada es una de las cosas más importantes en una receta de pernil puertorriqueno. Esto significa que una vez que hayas terminado de preparar la carne, licúa el aceite, el ajo, el orégano fresco y seco, el adobo, el pimentón, la sal, la cebolla y la pimienta en una licuadora para combinarlo por completo.
Luego, frote la mezcla por toda la carne. Asegúrese de trabajarlo por toda la superficie y en las ranuras que hizo mientras preparaba la carne.
Finalmente, cubra el pernil puertorriqueno con papel aluminio y refrigérelo por un mínimo de 8 horas.
Este debería ser suficiente tiempo para remojar la carne y marinarla en tus especias, pero me encanta marinarla durante 24 horas para asegurarme de que penetre completamente en la carne.
Marinar la carne en algunos de sus ingredientes de pernil es muy importante. Sin la marinada, su cerdo será otro asado sin sabor discernible.
Las especias ayudan no solo a crear un aroma increíble, sino que también crean una explosión de otro mundo de increíbles especias en tu boca.
¿Cómo Hacer Pernil Asado?
Después de la marinada durante la noche, lleve la carne de cerdo a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora. Mientras tanto, precaliente el horno a 350F °.
Luego, hornee la carne de cerdo y asegúrese de haberla sellado y cubierto completamente durante las primeras cuatro (4) horas. Después, retira el papel aluminio y hornea por una hora más a la misma temperatura.
Esto debería ablandarlo hasta que el pernil navideno esté tierno.
Para un exterior más crujiente, suba el fuego a 425 ° F y hornee por otros 45 minutos, hasta que el exterior de la carne de cerdo tenga una bonita corteza dorada.
Luego, deja reposar el pernil durante al menos 20 minutos. Finalmente, use un par de tenedores para cortar la carne en trozos y mezclar con la grasa.
¡Los goteos tendrán mucho sabor y devolverán los jugos a la carne!
Carne Tierna y Jugosa para tus Tacos
Pernil es un platillo muy versátil. Puedes comerlo como plato principal con los acompañamientos típicos de arroz (en nuestro caso arroz de coliflor), o puedes hacer unos tacos fantásticos, o un fantástico sándwich con tu pan keto favorito.
No importa de qué forma elijas comerlo, no te decepcionará.
Si lo desea, puede convertir el pernil sobrante en un taco (como hice yo). ¿Cómo? Una vez que el asado esté listo, separe la carne en trozos pequeños.
Esto debería ser bastante fácil, especialmente porque la carne es tan tierna que se desmoronará con un ligero estímulo.
Esta receta de pernil Puerto Rico o paleta de cerdo es un plato de fiesta increíble que puede alimentar a alrededor de 9 personas hambrientas.
El tiempo de preparación es de 20 minutos mientras que el tiempo de cocción es de seis (6) horas. Lo que significa que solo necesita trabajar un poco durante 20 minutos y luego olvidarse en el horno durante horas. ¡Me encanta lo conveniente que es esta receta!
Especialmente porque puedes usar tus sobras de pernil y convertirlas en carne de taco absolutamente alucinante.
¿Entonces, qué esperas? Pruébalo y verás. Anímate, cómprate un poco de carne y crea esta carne tierna y jugosa para tu día de tacos.
Incluso puedes probarlo ahora, en preparación para las navidades. Después de todo, el día del taco es todos los días. Te juro que no te decepcionará.
¡Comparte tus resultados!
Espero que disfrutes de esta receta de pernil keto tanto como yo. Si haces esta receta, ¡avísame cómo quedó!
¡Absolutamente me encanta ver tus creaciones! Si haces una de las recetas, ¡me encantaría verla 
! Solo usa el hashtag #sweetketolife, etiquétame en @sweetketolife, ¡o házmelo saber con un comentario aquí abajito!
Recetas Saladas que te pueden gustar:
Receta De Pernil Al Horno Boricua Para Tacos
Ingredients
Marinado de Pernil
- 1 (7-9 libras) pierna de cerdo con hueso
- 1/2 taza aceite de oliva o aceite de aguacate
- 1 cebolla amarilla
- 14 dientes de ajo
- 3 cda orégano seco
- 3 cda adobo en polvo
- 1 cda pimentón
- 2 cdta sal
- 1/2 cdta pimienta negra recién molida
- 2 cda jugo de limón
Ingredientes Adicionales para el Taco
- tortillas bajas en carbohidratos (yo uso Mr.Tortilla)
- 1 aguacate
- manojo de cilantro fresco
- cebolla roja picada
- limón verd
Instructions
Pernil
- Mezcle todos los ingredientes de la marinada de pernil hasta que se forme una pasta suave.
- Marque su paleta de cerdo en un patrón entrecruzado por toda la piel. Introduzca su cuchillo en la carne de cerdo por toda la carne (parte posterior y lados) creando incisiones de 1 pulgada de ancho y 2-3 pulgadas de profundidad. También debajo de la piel grasa para despegar ligeramente la piel de la carne. Hice unos 25 agujeros en total.
- Frote la marinada por toda la carne y en cada incisión del cuchillo con los dedos. Recomiendo usar guantes para esta parte.
- Una vez que la carne esté completamente cubierta de adobo, colóquela en un tazón / recipiente grande y cúbrala herméticamente con papel de aluminio o film transparente. Refrigere por lo menos 8 horas (yo hago 24 horas).
- Sácalo de la nevera 1 hora antes de cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente. Precaliente su horno a 350F. Coloque su paleta de cerdo (con la piel hacia arriba) en una bandeja para hornear profunda (de al menos 2-3 pulgadas de alto) para recoger la grasa.
- Seque la piel de cerdo con una toalla de papel y échale sal a la piel de manera uniforme (use 1 cucharadita).
- Cubre la bandeja para hornear con papel de aluminio sellando cada lado de la bandeja para evitar que se escape el vapor. Cocine por 4 horas.
- Retire el papel de aluminio y cocine por 1 hora más a 350F, luego encienda el horno a 425F y cocine por 45 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y crujiente. Retire la carne y déjela reposar durante 5 minutos antes de separar la carne con un par de tenedores. Retire el hueso y la piel crujiente antes de mezclar con la grasa.
Ensamblaje de Tacos
- Tome su tortilla favorita baja en carbohidratos, su pernil, agregue una rodaja de aguacate, su cebolla morada picada y hojas frescas de cilantro.
- Agregue un chorrito de limón para una frescura adicional y ¡disfrútelo!
Receta De Pernil Al Horno Boricua Para Tacos
Ingredients
Marinado de Pernil
- 1 (7-9 libras) pierna de cerdo con hueso
- 1/2 taza aceite de oliva o aceite de aguacate
- 1 cebolla amarilla
- 14 dientes de ajo
- 3 cda orégano seco
- 3 cda adobo en polvo
- 1 cda pimentón
- 2 cdta sal
- 1/2 cdta pimienta negra recién molida
- 2 cda jugo de limón
Ingredientes Adicionales para el Taco
- tortillas bajas en carbohidratos (yo uso Mr.Tortilla)
- 1 aguacate
- manojo de cilantro fresco
- cebolla roja picada
- limón verd
Instructions
Pernil
- Mezcle todos los ingredientes de la marinada de pernil hasta que se forme una pasta suave.
- Marque su paleta de cerdo en un patrón entrecruzado por toda la piel. Introduzca su cuchillo en la carne de cerdo por toda la carne (parte posterior y lados) creando incisiones de 1 pulgada de ancho y 2-3 pulgadas de profundidad. También debajo de la piel grasa para despegar ligeramente la piel de la carne. Hice unos 25 agujeros en total.
- Frote la marinada por toda la carne y en cada incisión del cuchillo con los dedos. Recomiendo usar guantes para esta parte.
- Una vez que la carne esté completamente cubierta de adobo, colóquela en un tazón / recipiente grande y cúbrala herméticamente con papel de aluminio o film transparente. Refrigere por lo menos 8 horas (yo hago 24 horas).
- Sácalo de la nevera 1 hora antes de cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente. Precaliente su horno a 350F. Coloque su paleta de cerdo (con la piel hacia arriba) en una bandeja para hornear profunda (de al menos 2-3 pulgadas de alto) para recoger la grasa.
- Seque la piel de cerdo con una toalla de papel y échale sal a la piel de manera uniforme (use 1 cucharadita).
- Cubre la bandeja para hornear con papel de aluminio sellando cada lado de la bandeja para evitar que se escape el vapor. Cocine por 4 horas.
- Retire el papel de aluminio y cocine por 1 hora más a 350F, luego encienda el horno a 425F y cocine por 45 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y crujiente. Retire la carne y déjela reposar durante 5 minutos antes de separar la carne con un par de tenedores. Retire el hueso y la piel crujiente antes de mezclar con la grasa.
Ensamblaje de Tacos
- Tome su tortilla favorita baja en carbohidratos, su pernil, agregue una rodaja de aguacate, su cebolla morada picada y hojas frescas de cilantro.
- Agregue un chorrito de limón para una frescura adicional y ¡disfrútelo!
