Yaidy Santiago ¡Este pastel de keto es tan bueno que desearás que sea tu cumpleaños! Es un pastel de vainilla keto con receta de cookie dough y deliciosa crema de mantequilla ligera. No podía esperar para hacer este pastel de galleta con chispas de chocolate keto para celebrar mi cumpleaños este año.
Hace exactamente un año comencé a hacer pasteles de capas cuando decidí desafiarme a mí misma para aprender algo nuevo. Mi motivación fue hacer algo delicioso y totalmente personalizado. Bueno, digamos que no resultó tan bonito, pero para mi primer pastel, fue un intento muy decente.
Ingredientes de Pastel de Vainilla Keto con Receta de Cookie Dough
Pastel
- 1 1/2 taza de crema espesa
- 3 huevos
- 7 yemas de huevo enteras
- 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 2/3 taza de edulcorante de repostería Lakanto
- 1 1/2 taza de harina de almendras
- 1 1/2 cucharadita Levadura en polvo
- Pizca de sal
Crema de vainilla:
- 2 tazas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 1 1/2 taza de edulcorante de monkfruit en polvo
- 8 cucharadas de crema espesa
- 4 cucharaditas de extracto de vainilla
- pizca de sal
Para la masa de galletas:
- 1/2 taza de mantequilla dorada sin sal
- 3/4 taza de edulcorante en polvo de monkfruit
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 1/2 taza de harina de almendras
- Pizca de sal
- 1/3 taza de chispas de chocolate sin azúcar o barra de chocolate picada
Ahora, después de haber hecho pasteles durante un año y pasteles de capa keto durante unos 11 meses, he aprendido un par de cosas en el camino.
Asegúrate de que el pastel no esté demasiado seco.
Esta receta se encarga de eso por ti, pero solo debes asegurarte de que no se horneen demasiado en el horno. Tan pronto como sientas que el pastel está firme en el centro, sácalo de inmediato.
Si está utilizando un molde para pasteles, debe asegurarse de engrasarlo bien antes de ponerlo en el horno.
Forrar la parte inferior con papel pergamino y untar los bordes bastante alto en el costado me ha funcionado siempre. Esto asegura que el pastel no se pegue a la sartén.
Usa una balanza de cocina.
El uso de una báscula de cocina ha mejorado mi proceso al hacer que las mediciones sean más precisas. Te ayuda a hacer la misma receta una y otra vez sin falla.
La masa de galletas Keto
Habiendo hecho una galleta con chispas de chocolate keto antes, decidí usar la masa de la receta con algunos pequeños cambios. Específicamente, agregué mantequilla marrón a la masa de galleta Keto, que agregó tanta profundidad de sabor que no podía creer que estaba comiendo masa de galleta baja en carbohidratos.
Tengo que admitir que estaba un poco escéptica cuando comencé a hornear pasteles Keto. Quiero decir, pensarías que una dieta Keto se trataría de reducir los dulces, pero después de ver cómo puedes combinar esos deliciosos ingredientes bajos en carbohidratos en una increíble obra maestra sabrosa, estaba absolutamente convencida.
Esta es una verdadera forma de arte que no muchos conocen y que puedes dominar fácilmente en poco tiempo.
He estado haciendo pastel de vainilla keto durante unos meses. Después de hacerlo un par de veces, esta variación es muy húmeda y esponjosa. Es tan fácil de hacer que te preguntarás por qué no lo has hecho antes.
Es muy difícil decidir qué comer para un cumpleaños, pero sé que este pastel será un éxito. Me encanta la combinación de receta de cookie dough keto y crema de mantequilla. La crema de mantequilla de vainilla baja en carbohidratos es tan buena que no pude evitar comerla mientras decoraba el pastel de vainilla keto.
Comer este pastel de vainilla keto con receta de cookie dough
¡Este pastel de vainilla keto con receta de cookie dough es tan húmedo y delicioso! ¡Es el mejor pastel de keto que he probado en mi vida! Incluso puedes combinarlo con tu marca de helado keto favorita, solo ten en cuenta, ¡es probable que no puedas dejar de comerlo!
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Pastel de Vainilla Keto con Receta de Cookie Dough
Equipment
- Molde de pastel de 6" redondo
- Batidor eléctrico
Ingredients
Pastel
- 1 ½ tz crema espesa
- 3 huevos
- 7 yemas de huevo
- 1 ½ cdta extracto de vainilla
- ⅔ tz endulcoranze de repostería Lakanto
- 1 ½ tz harina de almendras
- 1 ½ cdta levadura en polvo
- Pizca de sal
Cookie Dough
- ½ tz mantequilla dorada sin sal
- ¾ tz edulcorante en polvo de monkfruit
- 1 cdta extracto de vainilla
- 1 ½ tz harina de almendras
- Pizca de sal
- ⅓ tz chispas de chocolate sin azúcar o barra de chocolate picada
Crema de Vainilla
- 2 tzs de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 1½ tz edulcorante de monkfruit en polvo
- 8 cda crema espesa
- 4 cdta extracto de vainilla
- Pizca de sal
Instructions
Pastel
- Precaliente el horno a 350F
- Forre con papel pergamino y unte con mantequilla sus moldes para hornear pasteles redondos de 6 ”.
- Divide las 10 yemas de huevo. Mantenga 3 claras de huevo en un recipiente aparte.
- Batir las 3 claras de huevo hasta obtener picos rígidos.
- En un tazón separado, bata la crema espesa hasta obtener picos rígidos. Combina las claras de huevo con cuentas y la crema espesa doblándolas cuidadosamente. Mantener a un lado.
- En un tazón grande separado, batir las yemas de huevo con el edulcorante de fruta de monje. Batir hasta que esté bien combinado, luego agregar extracto de vainilla, harina de almendras, levadura en polvo y sal. Combina bien
- Combine la mezcla de clara de huevo y crema espesa con el resto de tus ingredientes en pequeños incrementos hasta que todo esté bien y suave.
- Vierta en sus bandejas y hornee por unos 30 minutos o hasta que el centro esté ligeramente firme. Déjelos enfriar por completo antes de sacarlos de la sartén.
Crema de Vainilla
- Batir la mantequilla a temperatura ambiente batiéndola.
- Agregue el edulcorante en polvo de monkfruit y bátalo hasta que esté bien combinado.
- Agregue la vainilla, la crema espesa y una pizca de sal. Batir hasta alcanzar una consistencia suave.
Cookie Dough
- En una cacerola pequeña a fuego medio, agregue la mantequilla y revuelva constantemente hasta que alcance un color marrón dorado. Déjalo enfriar por 5 minutos.
- En un tazón para mezclar, agregue la harina de almendras, el extracto de vainilla, las fotos de sal y el edulcorante en polvo de monkfruit. Combina bien
- Agregue la mantequilla a la mezcla y mezcle con una espátula hasta que quede suave. Déjalo enfriar por 5 minutos.
- Agregue las chispas de chocolate sin azúcar.
- Usando sus bandejas redondas de 6 "como medida, cubra el interior de la sartén con papel film y coloque la masa para galletas encima del papel. Aplane la masa y cubra con más envoltura adhesiva antes de untarla en el refrigerador. Haz lo mismo con la otra mitad.
- Deje que la masa para galletas se endurezca durante aproximadamente 2-3 horas.
Montaje
- En una superficie plana, extiende una pequeña cantidad de crema de mantequilla y coloca la primera capa de pastel encima.
- Agregue crema de mantequilla encima del pastel y coloque la primera capa de masa para galletas. Repita el proceso hasta que termine.
- Cubra el pastel con más crema de mantequilla y agregue las decoraciones que desee.
