Yaidy Santiago Este cupcake de limón receta con mermelada de frambuesa sin azúcar es súper ligero y está lleno de sabores increíbles. El limón nunca ha sido mi sabor favorito pero después de probar estos cupcakes me enamoré.
La frambuesa y el limón son una gran combinación debido a cómo se complementan con sus sabores agridulces.
Cupcake Limón Receta con Ingredients:
Masa de pastel de limón:
- 1/2 taza de crema espesa
- 1 huevo
- 28 gramos de edulcorante Lakanto Monkfruit
- 3 yemas de huevo
- 1/2 cucharadita Levadura en polvo
- ¼ de cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de harina de almendras
- Pizca de sal
- 1 cucharada de jugo de limón
- ½ cucharadita de ralladura de cascara de limón
- Gelatina De Verduras Amarillas Para Colorear
Crema Batida Keto:
- 1/2 taza de crema espesa
- 1 cucharadita de edulcorante de repostería Lakanto
¿Por qué utilicé Crema Batida Keto en lugar de Crema de Mantequilla?
Para que los cupcakes sean ligeros y de sabor equilibrado, decidí agregar crema batida keto en la parte superior en lugar de la crema de mantequilla keto habitual.
Encuentro que la crema de mantequilla es mucho mejor en pasteles de capas o pasteles grandes, ya que la cantidad de pastel equilibra la densidad de la crema de mantequilla.
Desde que agregué un relleno de mermelada de frambuesa sin azúcar a cada cupcake, tenían suficiente acidez y sabor de la combinación de limón y frambuesa para tener un perfil de sabor increíble.
Batir ingredientes en tazones separados del cupcake de limón receta
Notarás en esta receta que te pedí que batieras las claras de huevo en un recipiente aparte y la crema espesa en otro recipiente.
Si bien esto puede parecer un paso innecesario, les aseguro que es el paso más importante en esta receta y en muchas otras recetas de masa para pasteles ketogénicos.
Este proceso permite que esos ingredientes específicos dupliquen su tamaño al incorporar aire en ellos. Al hacerlo por separado y agregarlos con cuidado al resto de la masa, creará una masa muy ligera y esponjosa.
Lo bueno de este proceso es que tú cupcake de limón receta keto tendrán la textura ligera perfecta que necesitan. He estado haciendo pasteles durante más de un año y este es el mejor método para no tener cupcakes densos y duros.
Todo tipo de posibilidades de decoración
De ninguna manera soy una experta en la decoración de pasteles o magdalenas, pero he aprendido un par de cosas a través del tiempo que he horneado postres ketogénicos. ¡Pedí un kit de decoración de glaseado de Amazon y mi juego de cupcakes ha subido de nivel!
Te recomiendo comprarlo si estás empezando a hornear y deseas que tus productos horneados se vean perfectos en todo momento.
Como toping en este cupcake keto receta, decidí agregar un poco de color con frambuesas frescas y limón recién cortado. También puede agregar algunas chispas sin azúcar para que se vea un poco más divertido.
Hice el pastel de capas para un cumpleaños y a todos les encantó. Puedes convertirlo en un pastel de capas con los sencillos pasos que les dejare aquí.
Cómo crear un pastel en capas con estos cupcakes de limón Keto:
- Triplica la receta de masa para pastel.
- Divida la masa uniformemente en 3 moldes para hornear (redondos de 6 ”).
- Hornee por 30 minutos a 350F o hasta que cuaje en el centro.
- Agregue glaseado de crema ligera y solo agregue 2 cucharadas de mermelada de frambuesa sin azúcar entre las capas.
- Decora como tu desees.
Mermelada de Frambuesa Sin Azúcar «Relleno»
La mermelada keto se ha convertido en lo que más me gusta poner en todo. Es muy fácil de hacer y dura varios días almacenada en el refrigerador.
Compartí mi receta de mermelada de frambuesa cetogénica en mi publicación «3 Formas de Comer su Bagel Ketogénico» para que pueda seguir adelante y verla.
La forma en que lo incorporé en esta receta fue colocándola encima del cupcake antes de colocar la crema batida encima. Esto permitió que el cupcake de limón absorbiera todo el delicioso sabor de la mermelada keto de frambuesa.
Ni siquiera tuve que hacer un agujero en mi cupcake para que se asentara la frambuesa.
¡Comparte tus resultados!
Espero que disfrutes de esta cupcake keto receta de mermelada de frambuesa sin azúcar tanto como yo. Si haces esta receta, ¡avísame cómo quedó!
¡Absolutamente me encanta ver tus creaciones! Si haces una de las recetas, ¡me encantaría verla 😍! Solo usa el hashtag #sweetketolife, etiquétame en @sweetketolife, ¡o házmelo saber con un comentario aquí abajito!
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Cupcake de Limón Receta con Mermelada de Frambuesa Sin Azúcar
Ingredients
Masa de Pastel de Limón
- ½ tz crema espesa
- 1 huevo
- 28 gramos endulcorante Lakanto Monkfruit
- 3 yemas huevos
- ½ cdta levadura en polvo
- ¼ cdta extracto de vainilla
- ½ tz harina de almendras
- Pizca de sal
- 1 cda jugo de limón
- ½ cdta ralladura de cascara de limón
- gelatina de verduras amarilla para colorear
Crema Batida Keto
- ½ tz crema espesa
- 1 cdta endulcorante de reposteria Lacanto
Instructions
- Precalienta el horno a 350 ° F.
- Coloque sus envoltorios de magdalenas en moldes para hornear muffins.
- Divide 3 yemas de huevo. Mantenga 1 clara de huevo en un recipiente aparte.
- Batir la clara de huevo hasta que esté rígida.
- En un recipiente aparte, bata la crema espesa hasta que esté rígida. Combine las claras de huevo batidas y la crema espesa doblándolas con cuidado. Manténgase a un lado.
- En un tazón grande aparte, bata las yemas de huevo con el edulcorante de monkfruit. Batir hasta que esté bien combinado, luego agregar extracto de vainilla, harina de almendras, polvo de hornear, jugo de limón, ralladura de limón y sal. Combine bien.
- Doble la mezcla de clara de huevo y crema espesa con el resto de sus ingredientes en pequeños incrementos hasta que todo esté agradable y suave.
Notes
- Triplica la receta de masa para pastel
- Divida la masa uniformemente en 3 moldes para hornear (redondos de 6 ”).
- Hornee por 30 minutos a 350F o hasta que cuaje en el centro.
- Agregue glaseado de crema ligera y solo agregue 2 cucharadas de mermelada de frambuesa Keto entre las capas.
- Decora como tu desees.
