Yaidy Santiago ¿Quién sabía que el arroz de coliflor podría ser tan versátil? Bueno, yo no! Solía preparar arroz con leche todo el tiempo, ¡Ahora quería hacer una versión keto que fuera igual de buena!
El arroz de coliflor con leche keto cruzó por mi mente y comencé a probar las diferentes formas en que podía hacer que supiera como el arroz con leche normal.
Mis pruebas fueron exitosas, ya que no podía creer lo delicioso que resultó. Ahora es definitivamente uno de mis postres favoritos.
Ingredientes Arroz de Coliflor con Leche Keto:
Arroz de coliflor con leche y canela con vainilla
- 2 1/2 tazas de leche de almendras sin azúcar
- 1/2 taza de edulcorante de monkfruit
- 1 cucharadita de canela
- 2 tazas de arroz de coliflor
- 2 yemas de huevo grandes, batidas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Arroz de coliflor con leche de chocolate
- 2 tazas de leche de almendras sin azúcar
- 1/4 taza + 2 cucharadas de edulcorante de monkfruit
- 1 1/2 tazas de arroz de coliflor
- 2 yemas de huevo batidas
- 1/3 de chocolate chocolate negro en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
¿Qué es el arroz de coliflor?
El arroz de coliflor es básicamente una coliflor arrojada en un procesador de alimentos, dividida en pequeños trozos que se asemejan al arroz.
La textura es un sustituto perfecto para cualquier cosa que contenga arroz en la receta. Aún mejor es que es baja en carbohidratos y se cocina muy rápido.
¿Por qué leche de almendras sin azúcar en lugar de leche de vaca?
La leche de almendras sin azúcar tiene muchos menos carbohidratos que la leche de vaca. También hace que esta receta esté completamente libre de lácteos.
Puede usar la leche de coco como una opción baja en carbohidratos, pero tenga en cuenta que la leche de coco tiene más carbohidratos que la leche de almendras.
¿Qué significa templar los huevos?
Templar los huevos es el proceso de calentar lentamente los huevos antes de presentarlos a su receta, para que se mezclen suavemente.
Por ejemplo, si tienes una olla caliente de leche y agregas huevos, terminarás con pequeños trozos de huevo revuelto en la leche en lugar de una mezcla suave.
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Arroz de Coliflor con Leche
Ingredients
Arroz de coliflor con leche y canela con vainilla
- 2 ½ tz leche de almendras sin azúcar
- ½ tz endulcorante de monkfruit
- 1 cdta canela en polvo
- 2 tz arroz de coliflor
- 2 yemas de huevos grandes batidos
- 1 cdta extracto de vainilla
Arroz de coliflor con leche de chocolate
- 2 ½ tz leche de almendra sin azúcar
- ¼ tz + 2 cda de endulcorante de monkfruit
- 1 ½ tzs arroz de coliflor
- 2 yemas de huevo grande batidos
- ⅓ tz chocolate negro en polvo
- 1 cdta extracto de vainilla
Instructions
- En una cacerola pequeña a fuego medio, vierta la leche de almendras sin azúcar. Espera a que hierva a fuego lento.
- Agregue el edulcorante de monkfruit, el arroz de coliflor, la canela y el extracto de vainilla. Revuelva hasta combinar.
- En un tazón pequeño, bata las yemas de huevo.
- Para templar las yemas de huevo, agregue una pequeña cantidad (2-3 cucharadas) de la mezcla de leche tibia mientras bate al mismo tiempo. Batir por un par de segundos y agregarlos a la sartén.
- Batir sin parar hasta que espese. Si dejas de batir la mezcla, se cuajará. Hágalo durante unos 5-7 minutos, o hasta que espese.
- Déjalo enfriar antes de servir.
Notes
